Gli ortaggi dell’Agro
L’Agro Nocerino Sarnese è da secoli terra molto fertile in cui si producono rinomati ortaggi. Tra questi il Cipollotto di Nocera di cui esistono testimonianze che risalgono ad oltre 2000 anni fa. Nella Pompei antica difatti è raffigurato nei dipinti del Larario del Sarno.
Alla fine dell’800 e nei primi anni del 900 l’ortaggio nocerino viene descritto nei manuali di agronomia e nei cataloghi delle più importanti ditte produttrici di sementi.
Oggi il Cipollotto di Nocera viene messo sott’olio o sott’aceto e utilizzato in gastronomia come contorno per carne e pesce. Altra specialità tra gli ortaggi dell’Agro è il Finocchio di Sarno, caratterizzato forma rotonda, di media pezzatura, compatto, con guaine spesse, carnose, interamente bianche. I terreni fertili e sciolti dell’Agro sono da sempre considerati eccellenti per ottenere finocchi di qualità.
Anche la Zucca dell’Agro è tra gli ortaggi più saporiti della zona. Dalla polpa tenera e di colore acceso, la zucca di Scafati è ottima alla griglia e condita con olio, aglio e prezzemolo, oppure stufata con peperoncino.
Altra specialità dell’Agro sono i Carciofi di Pagani, di dimensioni piccole e sapore intenso. Nel mese di aprile tutto il paese si riempie del profumo dei carciofi alla brace. Il paniere di ortaggi dell’Agro è ricco di queste e altre mille specialità. |