Comune di Maiori
Prodotti Tipici

Da sempre con un piede nel campo e l'altro in barca, quella maiorese è la dieta della "Volpe Pescatrice", che mixa sapientemente prodotti di campo e fragranze marine: una cucina tradizionale ma ad un tempo eclettica, sempre aperta a nuove sperimentazioni.
    
Scarole, cicorie, verze, assieme a nogli, pezzenti (insaccati di maiale) ed erbette aromatiche tutte nella "menesta 'mmaretata"; Altra formidabile accoppiata: fave fresche, "fellate" di soppressate o capicollo (salami) e "casatiello", il pane tipico pasquale fatto con cigoli della sugna e abbondante pepe.

D’estate anche la pesca riprende vigore, sempre mixando, primi piatti mare e monti: laganelle peperoni e scampi, tubetti con fagioli e cozze, scialatielli capperi, olive nere e vongole, fusilli gamberi e zucchine. 

Per secondo: pezzogne all'acqua pazza, totani e patate, calamari e piselli, scarole tirate in padella con alici salate, "purpetielli" (polipetti) alla luciana, pesce serra in cassuola, fantastici sautè di frutti di mare, fritture di fravaglie con porri macerati in aceto…e soprattutto le speciali pizzelle di cecenielli (bianchetti) in foglie di limone o il pesce castagna alla brace…
     
Il tutto innaffiato da un fresco Bianco Costa d'Amalfi - Tramonti, Ravello, Furore - ma anche da Rosati carezzevoli e vivaci, o da un Rosso secco e corposo: "...capace di metterti dentro tutto il sole e tutta l'allegria che hai sulla pelle…" (L. Veronelli).

Assolutamente da non perdere il limone all'insalata: il magnifico sfusato amalfitano, tagliato e fette spesse e condito con olio, sale, aceto e mentuccia.

Per tutto l'anno invece delicati sorbetti e squisite delizie al limone, torte capresi; sfogliatelle S. Rosa…e "zizze 'e monache" (o sospiri) un dolce tutto maiorese.
 
 
e' mulegnane c'a' ciucculata
Antica tradizione cittadina, le "mulegnane c'a' ciucculata", rappresentano il piatto più maiorese che possiate trovare, una sorta di sformato che col suo aroma addolcisce il Ferragosto maiorese e la festa dell'Assunzione in special modo.
 
1Kg di melanzane, 6 uova, 200 g di mandorle, 1 pacco di amaretti, 1/2 Kg di cioccolato fondente, 1 pacco di cacao in polvere, olio per friggere, 1/4 di latte.
 
Sbucciate le melanzane, tagliatele in lunghezza a fette piuttosto spesse, poi friggetele al naturale in olio già bollente. Sgocciolatele ben bene e, quando ben asciutte, bagnatele nell'uovo sbattuto, infarinatele, e friggetele nuovamente. Sgocciolatele e lasciatele a riposare.
 
Nel frattempo preparate una crema al cioccolato non troppo liquida, facendo sciogliere nel latte il cioccolato fondente ed il pacco di cacao in polvere (opportunamente allungandolo con altro latte) fino a ottenere la giusta densità; frullate le mandorle, gli amaretti ed un bel pezzo di fondente. Intingete le fette di melanzane nella cioccolata, e sistematele a strati in una terrina possibilmente ovale. Spolverate senza parsimonia ogni strato col frullato e, sull'ultimo strato versate abbondante cioccolata ed ancora spolverate.