Comune di Castelnuovo di Conza
Prodotti Tipici

Olio extra vergine di oliva

L´olio prodotto si presenta genuino e raffinato i cui aromi e sapori si possono cogliere soprattutto con un consumo crudo. Il sapore, il colore e gli odori di questo miracolo della natura dalle molteplici virtu´ alimentari (l´olio extravergine di oliva ha un alto valore biologico, ha la piu´ elevata digeribilita´ rispetto agli altri grassi di origine vegetale o animale) e medicinali ( proprieta´ antitumorali, e´ ottimo per prevenire malattie cardiache, fegato, apparato digerente, rallenta l´invecchiamento, fa bene ai bambini in quanto veicola la vitamina e importantissima nelle prime fasi di sviluppo, fa bene all´attivita´ cerebrale).

Le olive appartenenti a varietà tipiche della zona (tra le quali prevalgono la rotondella e la carpellese) raccolte a mano non oltre la meta´ di dicembre, vengono rapidamente molite a freddo in frantoi a pietra e cio´ ne garantisce una bassissima acidita´. L´eventuale leggero pizzico che si avverte in gola e´ una caratteristica che denota freschezza, ricchezza di quei componenti ad attivita´ medicamentosa di cui si parlava in precedenza.

Fagioli occhio nero 

Prodotto tipico che per le particolari caratteristiche legate al terreno, al clima, alla esposizione ne fanno un prodotto unico. Da sempre alla base della alimentazione contadina. Ritenuti per molto tempo alimento dei poveri sono oggi oggetto di riscoperta e valorizzazione in quanto alimento ricco di genuinita´. Sono fagioli che mantengono la cottura e si prestano ottimamente sia in piatti sofisticati che semplicemente con l'olio extravergine, sale e origano.

Miele millefiori

L´assenza di trattamenti chimici sulle piante da frutto e la presenza di pascoli e prati per l´allevamento zootecnico permettono alle api di bottonare su fiori pieni di nettare e privi di residui di fitofarmaci che ne garantiscono la genuinita´ assoluta .
Ottimo per l´alimentazione sana dei bambini e delle persone anziane.

Tartufo

Il tartufo dal punto di vista botanico rappresenta il frutto di un fungo ipogeo che vegeta e fruttifica sugli apici radicali di alcune piante, alberi e arbusti, che fungono da ospiti.
La parte vegetante del fungo (piante) denominata «Micelio»è composta da una ragnatela di filamenti detti «ife» che si attaccano e coprono a forma di mantello le radichette terminali della pianta simbiotica, istaurando tra loro una stretta relazione (simbiosi). 

In questa convivenza i due vegetali ricavano benefici l´uno dall´altro. Il fungo (micelio) sprovvisto di clorofilla, non può elaborare direttamente i carboidrati che riceve dalla pianta; l´albero, a sua volta, assimila meglio i sali minerali e l´acqua dal terreno ed inoltre ottiene dal micelio gli ormoni della crescita. 

Il frutto o corpo fruttifero, che si forma tra le maglie del micelio, è di forma sferica, composto da una parte esterna che è denominata «peridio» (buccia o scorza) e da una parte interna carnosa denominata «gleba» (polpa). Il peridio, secondo la specie del fungo, può essere di colore che varia dal bianco, al giallo, grigio, e al nero, con la superficie liscia o verrucosa. Le verruche hanno la forma di piccole piramidi poligonali. La gleba è una massa compatta di colore diverso a seconda della specie del fungo, della pianta con cui vive in simbiosi e dei sali minerali contenuti nel terreno.