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| | Comune di Acerno
Prodotti Tipici |
 Le massaie di Acerno riservano ai giorni di festa le pietanze tradizionali, che richiedono più impegno nella preparazione quasi per una particolare e forse inconscia esigenza di contribuire maggiormente a celebrare la giornata nell'intimità della famiglia.
Tra i primi piatti sono da r icordare i fusilli al ragù (preparati a mano con asticelle di ferro) sono i più tradizionali; seguono gli gnocchi (di farina e patate), gli spaghetti al fungo, al tartufo e al sugo di trote.
Per secondo piatto il capretto al forno si accompagna ai fusilli, cotto in larghe tortiere di rame stagnato. Ma anche i saporitissimi funghi sono un piatto forte della gastronomia locale; la preparazione più originale è quella in tortiera sotto brace; infine il tartufo di Acerno preparato nel bagno di olio d'oliva.
Pure molto apprezzati per il loro gusto genuino sono i caciocavalli e la ricotta di pecora.
Le castagne, che sono il prodotto tipico di Acerno, vengono offerte in vari modi; il più elaborato – le cosiddette “pasticelle” – consiste in un impasto di farina di castagne, uova, vino bianco ed un pizzico di sale, e in un ripieno di zucchero, cioccolata,cacao dolce, anice ed uva sultanina; il tutto, confezionato a pezzi romboidali, viene fritto in olio abbondante e successivamente cosparso di miele.
In estate, infine, quasi in onore al forestiero, i caffè locali gareggiano nella preparazione della fragolata, con frutti profumatissimi raccolti nei boschi. |
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