Il clima salubre, il terreno fertile e la felice posizione geografica permettono di ottenere a Castel San Giorgio prodotti genuini che sono alla base della cucina tipica locale la quale delizia ogni anno un numero sempre più elevato di turisti che si recano nei numerosi ristoranti della zona interna della provincia di Salerno.
Sono prodotti tipici della zona gli ortaggi e la frutta, in particolare ciliegie, pesche,albicocche coltivate secondo metodi naturali e utilizzate sia come elemento fondamentale per i dolci tipici quali crostate, timballi di frutta, gelati e dolciumi vari, ma anche per l'attività conserviera molto diffusa nella zona, che produce varie specie di marmellate e sciroppi di frutta usati sia per insaporire i dolci e sia come bevande.
Le verdi distese permettono il libero pascolo ottenendo così ottimi salumi e formaggi.
Anche a Castel San Giorgio, come in tutto la pianura dell’agro- nocerino sarnese, è tipica la produzione del pomodoro dal quale si ottiene una salsa agro-dolce che è alla base della cucina mediterranea nota ed apprezzata in tutto il mondo.
La presenza di un clima mediterraneo, il suolo estremamente fertile, l’abilità e l’esperienza degli agricoltori dell’area hanno contribuito al successo di questo prodotto che, dal 1996, ha ricevuto il marchio D.O.P. dell’Unione Europea.
Le sue caratteristiche sono essenzialmente il sapore tipicamente agrodolce, la forma allungata della bacca, la scarsa presenza di semi e di fibre placentari, la buccia di colore rosso vivo e di facile pelabilità.