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Comune di Capaccio/Paestum
Prodotti Tipici


Carciofo di Paestum IGP
Le doti salutari di questo prodotto sono ormai note a tutti.
È ricco di sali minerali ed è un coadiuvante nelle funzioni epatiche e renali; serve a combattere disturbi di circolazione e di digestione, infezioni intestinali; contribuisce alla smaltimento del colesterolo.
Il carciofo di Paestum è detto anche “Tondo di Paestum” per la caratteristica forma tondeggiante dei capolini, che presentano altri due importanti elementi di tipicità: la compattezza e l'assenza di spine.
Ogni pianta produce circa 5-6 capolini nel periodo compreso tra febbraio e maggio, tale caratteristica di precocità consente al carciofo di Paestum di essere presente sul mercato prima di ogni altro tipo di carciofo del tipo Romanesco.

 


Mozzarella di bufala campana Dop
Elementi di tipicità di questo formaggio fresco a pasta filata, sono soprattutto costituiti dalla materia prima impiegata, il latte fresco di bufala, particolarmente ricco in grasso e proteine, e dalla filatura, operazione consistente nel lavorare la pasta del formaggio a fine maturazione con acqua bollente fino a farla “filare” in modo da ottenere la particolare consistenza del prodotto finale e il “bouquet” determinato dalla microflora particolare che si sviluppa durante le varie fasi della lavorazione.

 


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