Comune di Amalfi
Prodotti tipici

Il prodotto tipico per eccellenza di Amalfi e di tutta la Costiera è il limone, più propriamente lo "sfusato amalfitano", il cui nome deriva dalla tipica forma affusolata.

Già intorno all'XI secolo, in Costiera Amalfitana, c'erano molti limoneti, e alcuni ritrovamenti negli scavi di Pompei fanno pensare che già in epoca Romana la coltivazione fosse conosciuta nella Costiera.

Prodotto nei tipici terrazzamenti, i cosiddetti "giardini di limoni", il Limone Costa d’Amalfi IGP, ossia indicazione geografica protetta, ha delle caratteristiche che lo rendono unico al mondo: la buccia di medio spessore di colore chiaro, un aroma e un profumo intensi, una polpa succosa e dolce e soprattutto moltissima vitamina C.

Per queste caratteristiche, il Limone Costa d’Amalfi IGP è alla base di numerosi prodotti della gastronomia amalfitana: i piatti a base di pesce, dolci locali come delizie e babà, e soprattutto per la preparazione del limoncello.

Il limoncello è un liquore naturale, costituito da alcool, zucchero e limone, dal profumo intenso e una giusta gradazione alcolica: l'ideale da gustare come digestivo al termine di un pranzo consumato in uno dei tipici ristoranti di Amalfi, che si trovano sia tra le trette viuzze che direttamente sul mare e sul porticciolo amalfitano.

La carta

Grazie ai rapporti che la legavano al mondo arabo, Amalfi potè conoscere ed applicare già nel XIII secolo le tecniche di produzione della carta, diventando i primi europei ad avere conoscenza della carta nei luoghi originari della sua produzione.
 
Gli Amalfitani infatti, dopo averne appreso la tecnica di lavorazione, pensarono di produrla in patria, sfruttando l'energia idraulica del fiume Canneto che nasce dai Monti Lattari.
 
Oggi restano in funzione solo una decina delle 16 cartiere attive alla fine del XVIII secolo. Nella Valle dei Mulini esiste un Museo della Carta a mano di Amalfi; esso è costituito da un'antica cartiera e da una biblioteca con circa 3.000 testi sulle origini della carta.
 
Tipica è la produzione artigianale della Carta d'Amalfi utilizzata per le partecipazioni alle cerimonie.
 
Al giorno d’oggi la carta a mano di  Amalfi è richiesta per cerimonie quali battesimi,  prime comunioni, partecipazioni di nozze, depliants per convegni. Lo stesso Stato del Vaticano usa la carta di Amalfi per la sua corrispondenza.